معمولا در دستورالعمل‌های آشپزی برای تهیه ترشی پیاز از پیازهای درسته ریز استفاده می‌شود. با این حال «پیاز ترشی» را با پیاز خرد شده هم می‌توانید تهیه کنید. بانک اطلاعات تولید کنندگان شرکت ها و کارخانجات اسانس خوراکی ایران لیست تعداد تولید کنندگان ترشیجات و شوریجات کشور در هر استان https://river4g01i.canariblogs.com/ترشی-پسته-کوهی-43942645